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醤油粕、酒粕、味醂粕、ワイン粕…たべものを作るうえで必ずでてくるカス。
実はそのカスがとてもおいしかったり、栄養満点だったりするんです。
広島県尾道市でビーントゥバーでチョコレートを作っているUSHIO CHOCOLATLさんが大徳醤油の醤油カスを使ったチョコレートを2種類作ってくれました。
様々な微生物の代謝を経た大徳醤油の醤油カスは時間をかけてしっかりと発酵・熟成しフルーティな香りで、醤油以上に栄養たっぷり。カカオ豆との相性抜群です！
新しい取り組みから生まれた、新しい味をぜひお楽しみください
ベトナム産のカカオを使った紫の包みの“ベトナム”
