学生団体Molt flour様とのコラボ商品

私たちのガナッシュは、環境に優しく、持続可能な素材を使用している特別な一品です。以下のような特徴的な素材を使用しております：

1. 瀬戸内産の熟成ライム
瀬戸内にあるライムの島で育てられたライムは、通常緑色の状態で収穫されます。しかし、黄色く熟し始めたライムは市場に出回らず、そのまま見過ごされてしまうことが多いです。私たちは、この熟成ライムのかけらを使用し、豊かな甘みと爽やかな酸味をガナッシュに加えています。熟成することで、通常のライムよりも甘みが増し、酸味がまろやかになり、深い風味が引き立ちます。

2. ビール製造過程で出る麦芽かす
ビールを作る過程で生まれる麦芽かすは、一般的には利用されることが少ないものです。しかし、私たちはこれを乾燥させ、粉末状にすることで小麦粉の代わりに使用しています。この麦芽のかけらは、ガナッシュに特有の香ばしさと栄養をもたらし、独自の風味を引き立てます。麦芽かすには食物繊維が豊富に含まれており、ビタミンB群やミネラルも多く含まれているため、栄養価が高く、健康面でも優れています。特に、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。

3. 規格外の飴玉
飴玉の製造過程で、形やサイズが基準を満たさなかったものは通常見過ごされがちです。私たちは、この飴玉のかけらを粉砕し、砂糖の代わりに使用することでガナッシュに優しい甘さとしっとり感を与えています。水飴が含まれているため、しっとりとした口当たりが特徴です。これにより、ガナッシュは滑らかなテクスチャーを保ちながら、甘さのバランスが絶妙になります。

このように、私たちの瀬戸内ライムガナッシュは、通常見過ごされる素材を活用し、新たな価値を見出すことで作られた、特別で贅沢なスイーツです。熟成ライムの深い風味、麦芽かすの栄養価、規格外飴玉の優しい甘さが絶妙に調和した逸品を、ぜひ一度ご賞味ください。